Ganache de chocolate negro

Receta de ganache de chocolate negro

Sólo 2 ingredientes, chocolate negro, con leche o blanco, y nata para montar, son los necesarios para hacer la cobertura perfecta de las mejores tartas.

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¿Cómo hacer ganache de chocolate negro?

1

Troceamos el chocolate en trocitos pequeños y los reservamos en un bol.

2

Echamos la nata en un cazo, la llevamos al fuego y dejamos que rompa a hervir.

3

En ese momento, retiramos la nata del fuego y la echamos en el bol con el chocolate.

4

Dejamos que repose 2-3 minutos, para que el chocolate se derrita.

5

Con ayuda de unas varillas de mano, vamos a mezclar bien, hasta que tengamos un ganache cremoso y totalmente integrado.

6

Tapamos el bol con papel film, y dejamos que el ganache repose unas 8 horas. Veremos como el ganache va tomando cuerpo y quedará como una crema de chocolate tipo nutella.

7

Ya sólo tenemos que destapar el bol y usar el ganache de chocolate para dar cobertura al pastel o tarta que hayamos elegido, o darle un nuevo enfoque a unas simples magdalenas.

Foto orientativa: Chelsea Nesvig

Consejos del autor para hacer Ganache de chocolate negro:

1

En esta receta he usado chocolate negro, pero se puede hacer ganache con chocolate con leche o, sobre todo, ganache de chocolate blanco. Sólo hay que seguir las siguientes proporciones:

2

- 1 parte de nata por 2 de chocolate negro

3

- 1 parte de nata por 2.5 de chocolate con leche

4

- 1 parte de nata por 3 de chocolate blanco

5

Si quieres una receta perfecta con la que hacer ganache para rellenar, puedes ir a la receta de Ganache de chocolate para relleno donde, además de una explicación la mar de sencilla, también tienes una tabla con las proporciones para la crema con los 3 chocolates.

Receta enviada por estherrecetas

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